Frédéric Puffeney

De sidste par år er Jura regionen især blevet kendt for sine vilde, spraglede og oxidative naturvine. Frédéric Puffeney er noget så ”umoderne”, som en traditionel Jura producent forstået på den måde, at hele hans vinstil er bygget op om godt terroir, gamle druestokke og godt håndværk.

Frédéric ved at hans jord er god, så derfor ligger han størstedelen af sit arbejde og energi i markerne, hvor at arbejdet i kælderen fremstår mere tålmodigt og afventende.
Hans vine får en smule ilt under vejs – de hvide får lidt mere end de røde. Alle vine bliver til gennem 228l brugte bourgogne fade.

Vinene bliver til på deres naturlige gær, men ser en lille smule svovl til at stabilisere med. Frédéric bruger absolut det minimum han kan slippe afsted med.
Frédéric´s vine er i den grad et besøg værd, hvis man er til Jura vine. Høj drikbarhed og masser af dybde og kompleksitet.