BOURGOGNE “VIEILLES VIGNES” LES CHAILLOTS
DOMAINE TRUCHETET

BOURGOGNE “VIEILLES VIGNES” LES CHAILLOTS

Type: Rødvin

Land: Frankrig

Region: Bourgogne

Drue: Pinot Noir

390,00 kr

Håndplukning med en første sortering i vinmarken og en anden på vibrationsbord. Druerne bliver 100% afstilket og lagt i gæringstank.
Efter nogle dages kold præfermentering udføres den alkoholiske gæring traditionelt med brug af naturlige gærstammer. Der laves meget lidt pigeage, men fortager regelmæssige overpumpninger.
Derefter følger afstikning og presning. Den malolaktiske gæring foregår i fade. Vinen lagres i fade (25% nye) i 12 måneder, hvorefter den omstikkes og blandes i ståltank før aftapning.

DOMAINE TRUCHETET

Bourgogne, Frankrig

I 2019 overtager Morgan Truchetet det 6. generations gamle familiedomaine, Domaine Truchetet, i stærkt samarbejde med søsteren Julie Truchetet og hans kone Pauline.
Huset har siden start 90´erne kørt biodynamisk vinproduktion, og den filosofi har Morgan og Co. selvfølgelig taget med videre.

Domaine Truchetet holder til i Premeaux-Prissey, en lille meget smuk landsby i Nuits-Saint-Georges og er nabo til bla. Domaine Prieure Roch og Château de Premeaux.
Domaine Truchetet huser over 6,5 hk vinmarker i alt og dækker over både Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc og Aligoté og tæller bla. vinstokke tilbage til 1953 og 1924.