Destellos
Raúl Moreno Yagüe

Destellos

Type: Hvidvin

Land: Spanien

Region: Andalusien

Drue: Palomino og Arinto

245,00 kr

Elegant hvidvin med karakter fra kysten ved Sanlúcar de Barrameda

Druesorter
85 % Palomino og 15 % Arinto – podet på gamle vinstokke fra den historiske enkeltmark Pago de Miraflores.

Oprindelse
Spanien – Andalusien, Jerez, Sanlúcar de Barrameda. Et område kendt for sine maritime briser og unikke jordbund.

Terroir
Kalkholdig albariza-jord – en nøglefaktor for vinens kompleksitet og friske mineralitet.

Vinifikation
Håndhøstede druer, nænsomt trampet med fødderne og macereret med skallerne i 8 timer for ekstra dybde og tekstur. Hele klaser presses i traditionel vertikal presse, og mosten gæres – uden klaring – i 700-liters kastanjetræsfade, tidligere brugt til både Manzanilla og Amontillado.

Modning
Vinen modnes under reduktive forhold med ugentlig opfyldning af fadene – en teknik der bevarer vinens spændstighed og udtrykker dens fulde potentiale.
Resultatet er en vin, hvor terroir og mineralitet træder tydeligt frem, forenet med områdets karakteristiske saltholdige friskhed og den livlige syre og energi fra Arinto-druen.

Raúl Moreno Yagüe

Andalusien, Spanien

Fra globetrotter til terroir-fortolker – en vinmager med kant og karakter

Født i Sevilla, begav Raúl Moreno Yagüe sig ud på en 23 år lang, livsforandrende rejse gennem vinens og gastronomiens verden. Hans karriere inden for international hospitality og som sommelier førte ham gennem lande som Frankrig, USA, Georgien og Sydafrika, hvor han arbejdede og lærte side om side med nogle af branchens mest visionære folk.

Med sin skarpe smagssans og urokkelige nysgerrighed vendte Raúl tilbage til Spanien for at forfølge sin passion for vinavl og vinfremstilling. Hans tilgang er præget af præcision, personlighed og en kompromisløs søgen efter det unikke i hver flaske. I dag spænder hans portefølje bredt – fra hvide og røde til claretes og orange vine – og udfordrer konventionerne i vinområder som Jerez, Extremadura og Portugals Alentejo.

Raúls transformation fra verdensvant sommelier til eksperimenterende vinmager er drevet af vedholdenhed og teknisk kunnen. Han samarbejder med lokale vinbønder og udvælger nøje gamle vinstokke, som han bringer nyt liv til gennem sin kreative tilgang. Hver vin bærer præg af hans modige stil og dybe respekt for terroir, og forener tradition med nytænkning.