El Propósito
Raúl Moreno Yagüe

El Propósito

Type: Hvidvin

Land: Spanien

Region: Andalusien

Drue: Palomino

310,00 kr

Et ærligt, frisk og lodret udtryk for det historiske terroir i Pago Miraflores

Druesort
100 % Palomino – klon 84 – høstet fra et over 100 år gammelt vinstokkeparceller.

Oprindelse
Spanien – Andalusien, Jerez, Sanlúcar de Barrameda.

Terroir
Klassisk albariza-jord med nordvendt eksponering i det prestigefyldte område Pago Miraflores Alto – en af Sanlúcars mest berømte vinmarker.

Vinifikation
Druerne trampes forsigtigt med fødderne i 2–3 timer og gennemgår herefter 7 dages skindkontakt – uden afstilkning – for at udtrække struktur og kompleksitet. Ekstraktionen er meget blid, og gæringen sker med naturgær i åbne kar. Vinen presses lige før endt gæring for at bevare friskhed og energi.

Modning
Vinen lagres i 8 måneder under et naturligt flor (gærslør) – fordelt mellem en tidligere Manzanilla-egetræsfad og en kastanjefad, der tidligere husede Amontillado. Denne dobbelte modning giver både saltet finesse og dybde.

Smagsprofil
El Propósito er skabt som en vin de pasto – altså en tør bordvin, der skal drikkes ved bordet og ikke kun beundres. Den er frisk, rank og terroir-tro, med tydelig salthed, diskret oxidation og et mineralsk aftryk fra den kalkrige jord. En levende fortolkning af Sanlúcar, hvor natur, historie og håndværk mødes i flasken.

Raúl Moreno Yagüe

Andalusien, Spanien

Fra globetrotter til terroir-fortolker – en vinmager med kant og karakter

Født i Sevilla, begav Raúl Moreno Yagüe sig ud på en 23 år lang, livsforandrende rejse gennem vinens og gastronomiens verden. Hans karriere inden for international hospitality og som sommelier førte ham gennem lande som Frankrig, USA, Georgien og Sydafrika, hvor han arbejdede og lærte side om side med nogle af branchens mest visionære folk.

Med sin skarpe smagssans og urokkelige nysgerrighed vendte Raúl tilbage til Spanien for at forfølge sin passion for vinavl og vinfremstilling. Hans tilgang er præget af præcision, personlighed og en kompromisløs søgen efter det unikke i hver flaske. I dag spænder hans portefølje bredt – fra hvide og røde til claretes og orange vine – og udfordrer konventionerne i vinområder som Jerez, Extremadura og Portugals Alentejo.

Raúls transformation fra verdensvant sommelier til eksperimenterende vinmager er drevet af vedholdenhed og teknisk kunnen. Han samarbejder med lokale vinbønder og udvælger nøje gamle vinstokke, som han bringer nyt liv til gennem sin kreative tilgang. Hver vin bærer præg af hans modige stil og dybe respekt for terroir, og forener tradition med nytænkning.