Occhio Di Sale
Giuseppe Cipolla

Occhio Di Sale

Type: Rosévin

Land: Italien

Region: Sicilien

Drue: Nero d’Avola

285,00 kr

Rosévin fremstillet ved sammensætning af forskellige druesorter, med overvægt af Nero d'Avola.

Vi befinder os i Valle dei Platani i Agrigento-provinsen, et område af Sicilien så isoleret, at det minder om landskaberne fra gamle Hercules-episoder. Jorden her er rig på kalk. Giuseppe startede sit lille eventyr fra bunden, og vinens kvalitet er bemærkelsesværdig høj. Her er store temperaturudsving mellem dag og nat – selv på Sicilien – da vi er inde i landet og i betydelige højder. Selvom det teknisk set er en rosé, har den en særlig intens nuance. Lad denne vin udfordre enhver, der mener, at rosévine ikke kan være seriøse.

Giuseppe Cipolla

Sicilien, Italien

Giuseppe som står bag projektet C.da Passofonduto er drevet af en stærk trang til at udtrykke sig selv og sin frihed. Ovenpå en bakke ved floden Platani har han gennem mere end ti års arbejde og eksperimenter – med hænderne i jorden – søgt efter den perfekte harmoni mellem miljø, jord, opbinding, druesort og menneske. Hans filosofi er at “vende tilbage til at være bønder,” hvor respekt for naturen, bevaring af biodiversitet og en langsommere livsrytme går hånd i hånd med produktionen af sund mad.

Dette projekt, som han har viet sit liv til, er samtidig en rejse tilbage til barndommens landskab, hvor han som forvalter af jorden bygger bro mellem sin fortid og fremtid. En ny humanistisk vision for vinavl, der vægter både bæredygtighed og fællesskab.