Passofonduto
Type: Rødvin
Land: Italien
Region: Sicilien
Drue: Nero d’Avola
DER ER KOMMET ET MEGET BEGRÆNSET ANTAL TIL DANMARK.
Der er 10 stk. I frit salg.
Denne vin kommer udelukkende fra Contrada Passofonduto, hvor vinstokkene blev plantet af Giuseppe mellem 2015 og 2017 og alle er opbundet i alberello-stil. Jorden består af kalkholdig ler med et højt indhold af gips. Højden varierer fra 180 til 380 meter, med en vest/nordvest eksponering. Platani-floden og de nærliggende skove bidrager til gunstige temperaturudsving mellem nat og dag, hvilket skaber ideelle forhold for vinens udvikling. Denne vin består af 90% Nero d'Avola og 10% Nerello Mascalese. Druerne afstilkes, knuses let og macererer i seks dage.
Giuseppe Cipolla
Sicilien, Italien
Giuseppe som står bag projektet C.da Passofonduto er drevet af en stærk trang til at udtrykke sig selv og sin frihed. Ovenpå en bakke ved floden Platani har han gennem mere end ti års arbejde og eksperimenter – med hænderne i jorden – søgt efter den perfekte harmoni mellem miljø, jord, opbinding, druesort og menneske. Hans filosofi er at “vende tilbage til at være bønder,” hvor respekt for naturen, bevaring af biodiversitet og en langsommere livsrytme går hånd i hånd med produktionen af sund mad.
Dette projekt, som han har viet sit liv til, er samtidig en rejse tilbage til barndommens landskab, hvor han som forvalter af jorden bygger bro mellem sin fortid og fremtid. En ny humanistisk vision for vinavl, der vægter både bæredygtighed og fællesskab.