SAINT ROMAIN - Au Bas de Poillange
Pauline Genot

SAINT ROMAIN - Au Bas de Poillange

Type: Hvidvin

Land: Frankrig

Region: Bourgogne

Drue: Chardonnay

500,00 kr
Druerne bliver håndselekteret 2 gange, inden de ryger i pneumatisk presse. Vinene gennemgår alkoholisk og malolaktisk gæring på fade. 20% nyere egefade. Der bruges ingen bâtonnage. Efter 10 mdr på fad, blandes vinen og omstikkes til ståltanke, hvor den får lov til at tilbringe de sidste par mdr, inden den flaskes.
Stor, knivskarp, og saftig hvid Bourgogne! 

PAULINE GENOT

Bourgogne, Frankrig

I 2022 overtog Morgan´s kone, Pauline Genot, hendes bedsteforældres 2 hk vinmarker i henholdvis Saint Romain og Auxey-Duresses.
Alt Pauline´s arbejde i markerne forgår med håndkræft og der anvendes ingen sprøjtemidler eller kemikalier.
Hun vinificere hos Domaine Truchetet, men har en noget mere skånsom måde at presse druerne på og går lidt mere roligt til brugen af nyere fade, end Truchetet gør.