
Solfare
Type: Hvidvin
Land: Italien
Region: Sicilien
Drue: Catarratto og Grillo
Vi befinder os i Valle dei Platani i Agrigento-provinsen, et afsides område på Sicilien, der næsten minder om scenerne fra gamle Hercules-film. Her er jorden rig på kalk. Giuseppe skabte sin lille vingård fra bunden, og vinens kvalitet er af usædvanlig høj kaliber. På trods af Siciliens varme har vi store temperaturudsving mellem dag og nat, da vi befinder os i indlandet og i højden. Solfare er vingårdens eneste hvidvin, og den er bestemt en seriøs hvidvin – ikke en strandvin. Hele områdets klippepræg kan mærkes i smagen af denne vin.

Giuseppe Cipolla
Sicilien, Italien
Giuseppe som står bag projektet C.da Passofonduto er drevet af en stærk trang til at udtrykke sig selv og sin frihed. Ovenpå en bakke ved floden Platani har han gennem mere end ti års arbejde og eksperimenter – med hænderne i jorden – søgt efter den perfekte harmoni mellem miljø, jord, opbinding, druesort og menneske. Hans filosofi er at “vende tilbage til at være bønder,” hvor respekt for naturen, bevaring af biodiversitet og en langsommere livsrytme går hånd i hånd med produktionen af sund mad.
Dette projekt, som han har viet sit liv til, er samtidig en rejse tilbage til barndommens landskab, hvor han som forvalter af jorden bygger bro mellem sin fortid og fremtid. En ny humanistisk vision for vinavl, der vægter både bæredygtighed og fællesskab.