Terre Siciliane Rosso 2024
Giuseppe Cipolla

Terre Siciliane Rosso 2024

Type: Rødvin

Land: Italien

Region: Sicilien

Drue: Nero d’Avola

225,00 kr

Terre Siciliane Rosso

Druer af Nero d'Avola (85 %) og Inzolia (15 %) fra vinmarker i området med "gessosa-solfifera"-jordbund  - en "gessosa-solfifera" jordbund er en gips- og svovlholdig jordbund, som typisk også indeholder sandsten, kalksten og trubi (trubi er en lys, kalkrig ler-type, typisk for Sicilien).

Druerne afstilkes og gæres med skindmaceration i en meget kort periode, der varierer afhængigt af cuvéen, fra én til to dage.
Gæringen og modningen foregår 100 % i kastanjetræsfade.

Duft: Frugtige noter — røde, sarte, helt syrlige kirsebær, blommer, med subtile urte‑ eller florale toner. Der kan også være en let jordet og mineralsk kant grundet jordbunden. Et super balanceret og rent udtryk, for Nero d´Avola 

Smag: Balance mellem friskhed og frugtkraft; tanniner der er til stede men ikke overvældende; syre som giver liv og en vis tørhed/modstand i slutningen. Kan virkelig drikkes i stor mundfulde for sig selv, eller bruges til lette, lyse kødretter. 

Giuseppe Cipolla

Sicilien, Italien

Giuseppe som står bag projektet C.da Passofonduto er drevet af en stærk trang til at udtrykke sig selv og sin frihed. Ovenpå en bakke ved floden Platani har han gennem mere end ti års arbejde og eksperimenter – med hænderne i jorden – søgt efter den perfekte harmoni mellem miljø, jord, opbinding, druesort og menneske. Hans filosofi er at “vende tilbage til at være bønder,” hvor respekt for naturen, bevaring af biodiversitet og en langsommere livsrytme går hånd i hånd med produktionen af sund mad.

Dette projekt, som han har viet sit liv til, er samtidig en rejse tilbage til barndommens landskab, hvor han som forvalter af jorden bygger bro mellem sin fortid og fremtid. En ny humanistisk vision for vinavl, der vægter både bæredygtighed og fællesskab.