Daniel Ramos

Zerberos Dalr 2018

Type: Rødvin

Land: Spanien

Region: Gredos

Drue: Garnacha Tinta , Garnacha peluda og Chelva

 

 

La Chapelle – La Joya de la Movida, 60 år gamle stokke. Skiffer holdig jord.

Druerne afstilkes og knuses. Mosen gærer på den naturlige gær, mens den ligger med skindene i 53 dage(!) hvorefter vinen overføres til 225 liters franske egefade, hvor den for lov at tilbringe 15 mdr.

Der er smæk for skillingen her. Det er en vin som fylder meget i både næsen og glasset, men den er holdt oppe af sin ekstrem flotte syrebalance. Dette er den ideelle vin til retter med vildt, eller til julemiddagen for den sags skyld.

Daniel Ramos

Gredos, Spanien

Måske kender nogle af jer allerede til ham, mens andre måske ikke har hørt om ham før. For dem af jer, der allerede er bekendte med hans navn, behøver han ingen indledning. Til de resterende, lad os bare sige, at Daniel Ramos er GdGs storfader. For de fleste af jer siger det måske stadig ikke så meget. GdG står for Garnacha de Gredos, en samling af små producenter i Gredos-bjergene, der udspænder dele af tre forskellige vinregioner: Castilla y León, Madrid og Méntrida. Deres hjerte banker for økologisk landbrug og de druesorter, som er hjemmehørende i regionen, primært Garnacha og Albillo Real. I en stadig voksende gruppe af producenter og med en imponerende spredning af stilarter inden for gruppen, repræsenterer Daniel det gamle skole i både vinavl og vinfremstilling. Efter vores mening er han mesteren i at skabe de mest autentiske og repræsentative vine fra regionen. Og han får ikke tilnavnet "Garnacha whisperer" uden grund!